UNE PETITE HISTOIRE EN QUELQUES LIGNES DE L’APPELLATION DU
« QUEI DOU TRAOU DOU MAST »

 

Vous vous demandez pourquoi un tel nom pour un restaurant ?

Tout simplement parce que dans les années 1800 le quai actuel s’appelait le « quai du trou du mât ».

 

Ensuite vint la guerre 1939/1945 et le 7 juin 1944, parmi d’autres résistants, meurt Lucien Toulmond (instituteur) et la ville a renommé le quai du trou du mât comme elle a renommé d’autres rues, boulevards des résistants morts pendant cette guerre.

 

D’une bâtisse familiale datant des années fin 1800 où 6 générations de pêcheurs ont vu le jour et après une reconstruction plus moderne, est né mon restaurant.

 

Née d’une famille de pêcheurs, je suis la seule qui n’ait pas continué dans la pêche ; j’ai préféré partager mes recettes ancestrales et nouvelles grâce à mon savoir-faire.

 

Ma maman Lucia me prépare les tapenades et l’aïoli comme la bouillabaisse et la bourride.

 

La poutargue que vous trouverez dans les assiettes peut être râpée ou émincée, se sont des œufs de muges /mulets séchés, c’est notre caviar martégal (habitant de Martigues).

 

Je m’engage à ce qu’aucun aliment ne soit précuit, tout est cuisiné sur place sous les yeux des hôtes et la qualité des produits et ingrédients est parfaitement garantie.

 

Je vous souhaite « BONO RUSCLE » qui veut dire un bon appétit en provençal.

 

Pascale Aversano